Aioli mit Rohkost

  • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 300 ml Oliven- oder sonstiges Pflanzenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise gemahlener weißer Pfeffer

Rohkost, je nach Saison zB Radieschen, Gurke, Karotte, Fenchel, Kohlrabi, Blumenkohl, Cherrytomaten, Paprika usw.

Knoblauch, Eigelbe und Salz im Mixer 10 Sekunden verrühren. Dann Öl langsam in einem dünnen Strahl zugießen, bis die Mischung dickflüssiger wird. Restliches Öl schneller zufügen und weitermixen, bis das Öl verbraucht ist und die Aioli (Knoblauchmayonnaise) dick und cremig ist. Mit Zitronensaft und weißem Pfeffer abschmecken.

Schmeckt als Dip zur Rohkost oder auch als Sauce zu Huhn oder Fisch. Auch zu bissfest gegarten Bohnen oder Brokkoli sehr fein.


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