Blaukrautsalat

  • 1 Kopf Blaukraut
  • Salz
  • 3 EL Rotweinessig
  • 3 EL Öl
  • 75-100 ml Apfelsaft
  • Pfeffer
  • ½ TL Zimtpulver
  • 2-4 EL Preiselbeeren
  • 1 Apfel

Blaukraut vierteln, vom Strunk befreien, in feine Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser rund 5 min blanchieren.

Blaukraut abgießen und heiß mit dem Rotweinessig, Öl, Apfelsaft, Pfeffer, Zimtpulver und Preiselbeeren mischen. Den geschälten Apfel ohne Kernhaus raspeln und untermischen.

Etwa eine Stunde durchziehen lassen.