Brokkoli- Eier- Omelett

  • 250g Brokkoli, in Röschen geteilt, Salz
  • 1 gewürfelte Zwiebel
  • 1 feingehackte Knoblauchzehe
  • 3 Esslöffel Butter vermischt mit Kräutern
  • Pfeffer, Chilipulver
  • ½ Bund feingehackten Estragon
  • 8 Eier

Brokkoliröschen ca. 2 Min. in Salzwasser  blanchieren. Abtropfen lassen und mit Zwiebel und Knoblauch in der heißen Kräuterbutter andünsten.

Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und den Estragon zugeben.

Eier verquirlen und über das Gemüse geben. Stocken lassen, in Tortenstücke schneiden und auf einer Platte anrichten.

(schmeckt warm und kalt)

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