FENCHEL-CARPACCIO

1 Knolle Fenchel
2 EL Basilikumpesto
(am besten homemade)
Zitronensaft
1 EL Olivenöl
2 EL Parmesanspäne
Salz, Pfeffer

Fenchel dünn hobeln und auf 4 Teller verteilen, etwas Kraut beiseitelegen. Pesto, Öl, Zitronensaft gründlich verrühren oder verschütteln. Fenchel salzen und pfeffern, Marinade darüberträufeln und abschließend mit dem Sparschäler Parmesanspäne hobeln und verteilen. Mit Fenchelgrün dekorieren. Sehr lecker mit gebratenem Weißbrot.