Gemüsespagetti

  • 500 g Spagetti
  • Salz
  • 2 gr. Karotten
  • 2 Zucchini
  • ¼ l Gemüsebrühe
  • ½ Bund Basilikum
  • 4 EL Butter
  • Pfeffer
  • frisch ger. Parmesan

Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen und gut abtropfen lassen.

Karotten und Zucchini waschen, trockenreiben, Karotten schälen. Mit dem Zestenreißer von Karotten und Zucchini lange Streifen abziehen.

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die  Gemüsestreifen darin etwa 3 Min. blanchieren.

Basilikum waschen und hacken. Butter schmelzen, Basilikum zugeben und mit den Nudeln und den Gemüsestreifen mischen. Mit Pfeffer und Parmesan bestreuen und servieren.

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