Gurkensuppe mit Fenchel und Dill

  • 2 Zwiebeln
  • 1 Gurke
  • 2 Fenchelknollen
  • Dill
  • 100 ml Weißwein
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 250 ml Süßrahm
  • 100 g Butter
  • 2 EL Mehl
  • Salz, Pfeffer

Gurke und Fenchel würfelig schneiden. Kleingeschnittene Zwiebel in Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben und mit dem Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen.

Gurken und Fenchel dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Rund 30 min köcheln lassen und im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Dill garnieren.