Hühnerfilet mit Safrantomaten

Zutaten:

  • 4 Hühnerfilets (ohne Haut und Knochen)
  • 2 TL Honig
  • 2TL Balsamico
  • 1 Knoblauchzehe
  • Saft und Schale von ½ Bio- Zitrone
  • 1 kl. Prise Zimt

Garnitur:

  • ½ Bund Schnittlauch
  • 250g Kirschtomaten
  • 1 TL Kristallzucker
  • 80 ml Gemüsebrühe
  • 1 Briefchen Safran
  • Salz, Pfeffer

Rohr auf 60° vorheizen. Für die Marinade Honig mit Balsamico, zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale und dem Zimt verrühren. Filets in der Marinade kurz ziehen lassen.

Schnittlauch schneiden. Filets in Öl beidseitig braten, herausnehmen und im Rohr warm stellen.

Im Bratrückstand Tomaten anbraten, mit Zucker bestreuen, ca. 1 Min. garen und aus der Pfanne nehmen. Suppe in Pfanne gießen, Safran einrühren und kurz köcheln. Tomaten wieder zugeben, salzen und pfeffern.

Filets mit Tomaten anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. 

 

 

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