Karotten-Koriander-Suppe

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 800 g Karotten, grob gehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Koriander
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 ¼ l Hühner- oder Gemüsesuppe
  • Salz, Pfeffer
  • 250 g stichfester Naturjoghurt
  • 2 EL frische Korianderblätter, gehackt

Zwiebel und Karotten in Olivenöl ca 30 min bei eher schwacher Hitze garen. Lorbeer und übrige Gewürze zufügen, 2 min kurz mitrösten. Dann Suppenbrühe zugießen, alles zum Kochen bringen und im offenen Topf noch ca 40 min bei reduzierter Hitze köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Etwas abkühlen lassen, pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und langsam wieder erhitzen. Joghurt mit den gehackten Korianderblättern vermischen und die Suppe mit jeweils einem Klecks davon garnieren.

 

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