Kürbisaufstrich

  • 300 g Kürbisfleisch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Essiggurke
  • ½ Bund Petersilie
  • 50 g Kürbiskerne
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Rapsöl
  • 200 g Frischkäse
  • 1 EL Kürbiskernöl
  • Salz, Pfeffer

Kürbisfleisch raspeln, Knoblauch fein hacken, Essiggurke fein würfeln und Petersilie fein schneiden. Kürbiskerne grob hacken. Zwiebel ebenfalls hacken und in Rapsöl andünsten. Kürbiskernfleisch dazugeben, einige Minuten mitdünsten und dann alles abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen pürieren und mit Frischkäse sowie den restlichen Zutaten verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.