Mangoldsuppe

  • 150 g mehlige Kartoffeln
  • 200 g Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Butter
  • 750 ml Hühnersuppe
  • 250 g Mangold
  • 250 ml Schlagobers

Kartoffeln, Schalotten und Knoblauch schälen, klein würfelig schneiden und in Butter anschwitzen. Mit Suppe aufgießen und ca. 20 Min. köcheln.

Mangold putzen und in Salzwasser kurz überkochen. Abseihen, kurz abschrecken, gut ausdrücken und fein hacken.

Obers und Mangold in die Suppe geben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer  und Muskat würzen.

Suppe pürieren und servieren.