Ofen-Zwiebeln

  • 4 Gemüsezwiebeln, geschält
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 4 Zweige Rosmarin, entstielt und fein gehackt
  • (Stiele aufbewahren!)
  • 8 EL Rahm
  • geriebener Parmesan
  • 4 Scheiben Speck
  • Salz, Pfeffer

Zwiebeln in reichlich Salzwasser ca 15 min mäßig weich kochen. Von jeder Zwiebel oben und unten etwas abschneiden (ca 1,5 cm oben und 1 cm unten, Zwiebeln sollten noch auf Blech „stehen“ können). Zwiebeln etwas aushöhlen (ca 1 EL entfernen). Abgeschnittene und ausgehöhlte Teile fein hacken.

Backrohr vorheizen (200 °C). Gehackte Zwiebelteile, etwas Rosmarin,und den Knoblauch in Olivenöl in einer kleinen Pfanne ca 5 min weichdünsten, Temperatur reduzieren, Rahm zugeben, dann ganz vom Herd nehmen und Parmesan darunter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Zwiebeln mit einer Speckscheibe umwickeln, diese mit dem Rosmarinstiel (am Ende etwas zugespitzt) feststecken. Die Zwiebeln in eine mit Olivenöl leicht ausgestrichene Auflaufform oder auf ein Blech setzen und mit der Zwiebel-Rahm-Käse-Mischung füllen. Im Rohr ca 25 min  backen.

Dazu passen zB Salzkartoffeln oder Brot.

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