Pesto aus Karottengrün

½ des Grüns eines Karottenbundes
(eher zarte Teile)
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
150g geröstete Pinienkerne
oder geröstetes Weißbrot
Saft und Schale einer Zitrone
2 TL Kapern
Salz nach Geschmack
150 – 200 ml Olivenöl

Karottengrün, Petersilie und Dill waschen, trocken tupfen und mit den restlichen Zutaten im Standmixer fein pürieren. In ein Schraubverschlussglas füllen, mit ausreichend Olivenöl bedecken und kühl lagern. Das Pesto macht sich gut an gegrilltem Gemüse, gekochten Kartoffeln, Fisch…