Rhabarberkuchen

  • 200 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 250 g Mehl
  • 250 g Topfen
  • 4 Dotter
  • 4 Eiklar
  • 1/8 L Sauerrahm
  • 1 Prise Salz
  • geriebene Zitronenschale
  • Zimtzucker

Die Hälfte des Zuckers mit Butter flaumig und mit Dotter schaumig schlagen. Topfen, Sauerrahm und Zitronenschale verrühren. Eiklar und zweite Hälfte des Zuckers steif schlagen.

Topfen-Sauerrahmgemisch unter den Abtrieb heben. Eischnee und Mehl abwechslungsweise unterheben. Auf befettetes Blech streichen. Mit ca. 5 mm dick geschnittenem Rhabarber belegen und mit Zimtzucker bestreuen.

Bei 160° rund 30-35 min backen.

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