RUCOLA-RÜBENGRÜN-PESTO

1 Bund Rucola
Rübchengrün
2 gehäufte EL geriebener Parmesan
2 EL Pinienkerne oder andere Nüsse
1- 2 Knoblauchzehen
8 – 10 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Rucola und Rübchengrün kurz waschen, trockenschütteln, harte Stielenden abschneiden und in ca 1 cm breite Streifen schneiden. Im Blitzhacker oder mit dem Pürierstab sämtliche Zutaten mit ca der Hälfte des Öls kurz verkleinern und dann das übrige Öl unter ständigem Pürieren langsam einfließen lassen. Im Kühlschrank mit Öl bedeckt einige Tage haltbar. Super zu Pasta, Gemüse, Gegrilltem, Käse oder auch in der Suppe.