Schabo Ganz

  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 EL Mehl
  • 1 kg Kartoffeln, roh
  • ca. ¼ l Wasser
  • Petersilie, Salz, Muskatnuss, Kümmel
  • 1 kl. Zwiebel
  • Butter
  • evtl. etwas Selchspeck, gewürfelt
  • evtl. ein Zweig frisches Bohnenkraut

Mehl in Butterschmalz hellbraun anrösten,
die geschälten Kartoffeln (und evtl. Speckwürfel)
dazu geben und kurz mitrösten.
Mit Wasser aufgießen, würzen (ev. Bohnenkrautzweig)
und langsam köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Evtl. etwas Wasser nachgießen.
Während der Kochzeit Zwiebeln in feine Ringe schneiden,
evtl. mit etwas Mehl stauben und in Butter goldbraun rösten.
Die Zwiebel kurz vor dem Servieren über die Kartoffeln gießen.