Schwarzwurzelsuppe

  • 700 g Schwarzwurzeln
  • 2 EL Butter
  • Schalotte
  • Knoblauch
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • evtl. Schuss Weißwein oder Prosecco
  • Schuss Sahne
  • gehackte Petersilie
  • Croutons

Schalotten und Knoblauch in Butter andünsten. Geschälte und kleingeschnittene Schwarzwurzeln dazu geben. Mit Brühe und evtl. einem Schuss Weißwein bzw. Prosecco ablöschen. Weich köcheln, pürieren und mit einem Schuss Sahne verfeinern. Mit gehackter Petersilie und Croutons bestreuen.

 

Dieses Rezept hat uns Yvonne Hofer aus Lustenau zur Verfügung gestellt.