Topinambur-Suppe

  • 200 g Topinambur Knollen
  • 60 g Lauch
  • 60 g Karotten
  • 60 g Sellerie
  • 8 dl Gemüse- oder Hühnerbrühe (Bouillon)
  • etwas Butter
  • etwas frische Petersilie, Kerbel oder Schnittlauch

Zubereitung:

Alle Gemüse waschen, schälen und in Würfel schneiden. Diese in etwas Butter kurz dünsten, danach mit der halben Brühe ablöschen und weiterkochen, bis das Gemüse gar ist. Mit dem Pürier- Stab pürieren. Restliche Brühe dazugeben und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Vor dem Servieren etwas gehackte Petersilie, Kerbel oder Schnittlauch in die Suppe streuen.