VEGANER RANDIG-APFEL-KUCHEN

1 Apfel
1 kl Randig
1 EL Zitronensaft
250 g Dinkelmehl glatt
1/2 Pkg Backpulver
Vanille, Koriander, Zimt
Schale einer halben Zitrone
Salz
20 ml Öl
80 g Reissirup od Agavendicksaft
100 ml Mineralwasser
130 ml Orangensaft

Apfel und Randig schälen und raspeln, mit Zitronensaft beträufeln. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Gewürze mischen. Mit Öl, Reissirup, Mineralwasser und Saft zu einem glatten Teig rühren. Die Apfelmischung mit einem Löffel unterheben. Kastenform (18cm) mit etwas Fett ausreiben und mit Mehl stauben. Teig einfüllen und bei 170 °C Umluft ca. 45 Minuten backen.