Zander mit Fenchel in Senfsauce

  • 4 Zanderfilets
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 2 Fenchelknollen
  • 50 ml Weißwein
  • 1 EL scharfer Senf
  • Salz, Pfeffer
  • Sonnenblumenöl

Die Zanderfilets salzen und pfeffern. Fisch mit Hautseite in Semmelbrösel drücken.

Fenchel in rund 3mm dicke Scheiben schneiden. Geschnittenen Fenchel rasch in ein wenig Öl kräftig anbraten. Mit Weißwein ablöschen und bissfest kochen. Wenn notwendig, ein wenig Wasser hinzufügen. Den Fenchel etwas zur Seite schieben und Senf in die Sauce einrühren. Fenchel mit Sauce vermischen, abschmecken und ein wenig einkochen lassen.

Fisch in zweiter Pfanne in ein wenig Öl mit Hautseite nach unten rund 10 bis 15 min. bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel garen.

Filets mit Fenchel servieren. Auch Kartoffeln passen gut dazu.

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