Zucchini-Omelette

  • 80 g Butter
  • 400 g Zucchini in Scheiben
  • 1 EL frische Basilikumblätter, gehackt
  • 1 Prise gemahlene Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer
  • 8 Eier, leicht verquirlt

Die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Zucchini darin bei mittlerer Hitze etwa 8 min leicht bräunen, dann Basilikum und Muskat zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 30 Sekunden erhitzen, dann aus Pfanne geben und warm halten. Restliche Butter in Pfanne zerlassen, Eier mit wenig Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze behutsam einrühren, bis sie zu stocken beginnen. Hitze reduzieren und Ränder mit Gabel lösen. Pfanne ab und zu schütteln, damit Omelette nicht anbrennt. Wenn es beinahe fest ist (Oberfläche darf noch feucht sein), Zucchini in der Mitte verteilen. Omelett zusammenklappen und servieren.

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