Zucchinilaibchen

  • 300 g Zucchini, geraspelt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 30 g Mehl
  • 1 Msp. Backpulver
  • 35 g geriebener Parmesan
  • 1 EL Minze, gehackt
  • 2 TL Petersilie, gehackt
  • 1 Prise gemahlene Muskatnuss
  • 25 g Semmelbrösel
  • 1 Ei
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl zum Braten

Zucchini und Zwiebel in Küchentuch geben und gut ausdrücken. Zucchini, Zwiebel, Mehl, Backpulver, Käse, Minze, Petersilie, Muskatnuss, Semmelbrösel und Ei mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, und verkneten. Öl in Pfanne erhitzen, jeweils einige Esslöffel der Mischung 2 – 3 Minuten goldbraun braten.

Sehr lecker mit Salat, Dip oder Tsatsiki.

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